Réaliser un tartare d’algues, recettes et conseils d’utilisation des algues sèches
et du goût!
100% algues sauvages récoltées à la main en Bretagne
Séchage doux basse température pour préserver goût et nutriments
Sans additifs – Sans conservateurs – Vegan
Préparation de base pour toutes les recettes de tartares
- Dans un récipient, disposer les paillettes d’algues avec un peu d’eau
Quantité: 1 cuillère d’algue pour 1 cuillère d’eau, (ajouter l’eau si trop sec)
Bien mélanger et laisser les algues se réhydrater 10 minutes,
(Il ne faut pas d’eau au fond du récipient, égoutter si nécessaire pour retirer l’excédent d’eau) - Ajouter les liquides: vinaigre Balsamic, sauce soja, jus de citron et huiles,…et mélanger de nouveau
(commencer par le plus acide et terminer par l’huile.) - Emincer les autres ingrédients: oignons, échalotes, câpres, cornichons…
- Mélanger le tout et assaisonner: sel, poivre, piment…
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais puis déguster sur du pain ou des toasts!
Personnalisez selon vos goûts : ajoutez des zestes de citron, un filet de vinaigre de cidre, du gingembre râpé, ou des graines de sésame, courges pour apporter du croquant.
Notre recette du tartare d'algues classique
Ingrédients pour 4 personnes:
15 g de mélanges d’algues Nori, Kombu royal et laitue de mer (1/2 pot)
1 échalotte émincée
2 petits cornichons émincés
1/4 de petit oignon rouge de Roskoff
1 C à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 C à café de vinaigre balsamique / cidre
1 C à café de sauce soja
1 filet de jus de citron
Sel, poivre
une pincée de piment d’Espelette
pour la réalisation, voir l’explication plus haut.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Sur des toasts ou un bon pain de campagne, tartinez votre tartare d’algues et proposez à vos convives une alternative et une découverte à partager!
Iodé juste ce qu’il faut, plein de fraîcheur, de textures et bienfaits marins,
partagez le goût des algues, en toute simplicité..
Réalisez votre tartare d'algues avec le Kit d'algues en paillettes Macro Mix trio d'algues
