Vivez une aventure unique sur l’estran de Trégunc ou Névez, les pieds dans l’eau, avec Grégory Coletta et Nadia Chichiarelli, récoltants professionnels d’algues. Pendant plus de 2 heures, explorez un littoral riche et vivant, identifiez les algues rouges, vertes et brunes, et découvrez leurs usages culinaires, cosmétiques ainsi que leur rôle écologique. Réalisez votre cueillette pour l'atelier cuisine qui suivra.

Au fil de la balade, vous serez guidé dans les bonnes pratiques de récolte : sentez, touchez et goûtez les algues fraîches, puis apprenez à prélever en quantités raisonnables, respecter les tailles et protéger ce milieu fragile. Au passage, observez la faune étonnante : coquillages, crustacés, petits poissons et animaux insolites, révélant toute la richesse et la diversité du littoral.

Un moment gourmand poursuit parfaitement la sortie : un atelier cuisine avec les algues fraichement cueillies et algues sèches en recettes faciles pour un atelier participatif, convivial et créatif! Saveurs iodées et textures inédites éveilleront vos papilles et offriront une expérience culinaire originale facilement reproductible à la maison.

Lors de cet atelier vous réaliserez des recettes avec les algues fraîches et sèches (Céviche d'algues ou Tartare d'algue, Energy Ball aux algues) et des recettes chaudes (Bouillon/dashi de kombu végétal (Shiitaké) ou poisson (Katshuobushi - copeaux de bonite fumée) et un Tsukudani de Kombu Royal ainsi que des chips d'algues toastées. Chaque participant repartira avec ses préparations.

Atelier à partir de 12 ans. Familles bienvenues

Durée : Prévoir la journée (horaires variables selon le jour.)

Heure de début d'atelier : Les horaires de chaque atelier varient en fonction des horaires de la marée.

RDV: Le déroulé de l'atelier, les horaires et la confirmation du lieu de RDV vous seront communiqués au minimum 48h avant l'atelier par email ou par SMS.

Trajets: Des trajets (max 5km) en véhicules sont nécessaires entre la zône de cueillette et l'atelier cuisine. Vous devez être autonome dans ces déplacement pour vous rendre à la suite des activités de la journée, le co-voiturage est possible également

Langue parlée : Disponible en français

Equipement : Pensez à vos bottes ou chaussures résistantes à l’eau, (surpantalon imperméable, si possible), coupe-vent, chapeau, protection solaire et gourde.

Matériel sortie algues : Munissez vous d'un seau ou un panier et d'un ciseau. Si vous n'en avez pas nous vous en fournirons un.

Matériel cuisine : Nous vous prêtons un tablier de cuisine, une planche à découper, un couteau d'office et un couteau de chef ainsi que des bols. Nous vous fournissons également une bouteille en verre pour le bouillon aux algues (Dashi) à déguster chez vous. Tous les ingrédients sont fournis en Bio si disponibles et en circuit court.

Prévoyez si vous en avez, d'amener des récipients étanches pour rapporter chez vous vos préparations culinaires réalisées lors de l'atelier.

Bonus : Apportez votre appareil photo ou téléphone portable… et surtout votre enthousiasme !

Je recommande ce petit livre au contenu très juste et utile mais aussi vraiment pratique à consulter et à mettre dans la poche pour vous accompagner lors de votre cueillette. 12 fiches pour vous aider à reconnaître les algues ainsi que des recettes pour les utiliser

 Edité en 2025 par l'Association Cueillir - 75 pages - Prix de vente 8 euros

Association Cueillir (Association Loi 1901) - Ploemeur (56)
Connaissances et utilisation des plantes sauvages et aromatiques en pays de Lorient et d'Auray