L’infusion dashi au kombu, bonite fumée et miso, notre Kombouillon, est une boisson chaude savoureuse, nourrissante et pleine d’umami, directement inspirée de la tradition japonaise. Elle peut se boire comme bouillon réconfortant, en alternative à un café ou un thé, ou servir de base instantanée pour cuisiner soupes, sauces, nouilles ou riz parfumé. Elle peut être consommée également froide.

L’infusion se compose à parts égales dans un sachet, de mini paillettes de Kombu Royal récolté sur nos côtes au printemps, et de bonite séchée et fumée de grande qualité fabriquée en Bretagne dans la plus pure tradition japonaise.
Nous l’accompagnons à part, d’une lame de Kombu longuement confite dans un mélange de sauce soja et de sésame torréfié et de mirin. Elle est ensuite soupoudrée délicatement d’un peu de Miso Sendai. La lame est séchée puis ensuite toastée.

Cette lame sert à assaisonner votre dashi | bouillon selon vos goûts.
Vous découpez  la lame en de petites lamelles que vous déposez dans votre bouillon chaud. Se diffuse alors dans le bouillon le parfum salée du miso et  du soja.

Prête en quelques minutes, l’infusion combine la profondeur aromatique du kombu, le parfum fumé de la bonite séchée (katsuobushi), et la rondeur salée du miso, pour un équilibre parfait entre goût, nutrition et plaisir.