Une journée Algues en immersion de la cueillette à l’assiette avec Macro Macro Algues :
Avec Grégory Coletta Récoltant professionnel d’algues de rives et Nadia Chichiarelli de ESTRAN’ØRDINAIRE Récoltante professionnelle et guide nature.
A partir de 12 ans
Vivez une aventure unique sur l’estran de Trégunc ou Névez, les pieds dans l’eau, avec Grégory Coletta et Nadia Chichiarelli, récoltants professionnels d’algues. Pendant plus de 2 heures, explorez un littoral riche et vivant, identifiez les algues rouges, vertes et brunes, et découvrez leurs usages culinaires, cosmétiques ainsi que leur rôle écologique. Réalisez votre cueillette pour l'atelier cuisine qui suivra.
Au fil de la balade, vous serez guidé dans les bonnes pratiques de récolte : sentez, touchez et goûtez les algues fraîches, puis apprenez à prélever en quantités raisonnables, respecter les tailles et protéger ce milieu fragile. Au passage, observez la faune étonnante : coquillages, crustacés, petits poissons et animaux insolites, révélant toute la richesse et la diversité du littoral.
Un moment gourmand poursuit parfaitement la sortie : un atelier cuisine avec les algues fraichement cueillies et algues sèches en recettes faciles pour un atelier participatif, convivial et créatif! Saveurs iodées et textures inédites éveilleront vos papilles et offriront une expérience culinaire originale facilement reproductible à la maison.
Lors de cet atelier vous réaliserez des recettes avec les algues fraîches et sèches (Céviche d'algues ou Tartare d'algue, Energy Ball aux algues) et des recettes chaudes (Bouillon/dashi de kombu végétal (Shiitaké) ou poisson (Katshuobushi - copeaux de bonite fumée) et un Tsukudani de Kombu Royal ainsi que des chips d'algues toastées. Chaque participant repartira avec ses préparations.
En rentrant de la cueillette un apéro gourmand et un rafraichissement vous est proposé. Vous pourrez déguster des préparations aux algues (fromages affinés aux algues, chips d'algues, tartare d'algues...)
L'atelier s'adresse à tout public à partir de 12 ans. Familles bienvenues
Durée : Environ 7h (du matin à la fin d'après midi)
Jours : Dimanche 13 septembre & Mercredi 28 octobre
Horaires des ateliers:
Dimanche 13 septembre - Basse Mer : 12h55 - rdv 10h00 - cueillette de 10h15 à 12h45 - retour atelier 13h apero repas discussion - cuisine de 14h30 à 17h30
&
Mercredi 28 octobre - Basse Mer : 11h46 - rdv 9h15 - cueillette 09h30 à 12h00 - retour atelier 12h15 apero repas discussion - cuisine de 14h à 17h00
RDV: le lieu du rdv vous sera confirmé par email plusieurs jours avant la date de l'atelier.
Parking: Places de parking gratuites proches.
Langue parlée : Visite en français
Matériel: tout le matériel pour la réalisation de l'atelier cuisine est fourni (tablier aussi) ainsi que les ingrédients et consommables.
Pour la cueillette munissez-vous de l'équipement listé dans le CGV.
Vente d'algues et de produits aux algues sur place : oui (paiement CB - Chèque - Espèces)
Si vous choisissez réservez le livret "Reconnaître et utiliser les algues" il vous sera distribué le jour de l'atelier.
Bonus : Apportez votre appareil photo ou téléphone portable… et surtout votre enthousiasme !
Je recommande ce petit livre au contenu très juste et utile mais aussi vraiment pratique à consulter et à mettre dans la poche pour vous accompagner lors de votre cueillette. 12 fiches pour vous aider à reconnaître les algues ainsi que des recettes pour les utiliser
Edité en 2025 par l'Association Cueillir - 75 pages
Association Cueillir (Association Loi 1901) - Ploemeur (56)
Connaissances et utilisation des plantes sauvages et aromatiques en pays de Lorient et d'Auray
Réservation et paiement
Les réservations peuvent être effectuées :
- via le site internet macromacro.bzh ou macromacro.fr ;
- auprès de partenaires autorisés ;
La réservation devient définitive après :
- validation des informations demandées ;
- règlement intégral de la prestation par Carte Bancaire.
Les tarifs sont indiqués en euros TTC
Annulation par le participant
Toute réservation est considérée comme ferme et définitive.
En cas d’annulation par le participant :
En cas de force majeure dûment justifiée (hospitalisation, accident grave ou événement
exceptionnel indépendant de la volonté du participant), Macro Macro Algues se réserve le
droit d’étudier la situation au cas par cas, sans obligation de remboursement.
En cas d’annulation par Macro Macro Algues, le participant pourra bénéficier :
- d’un report sur une autre date de la saison dans la limite des places encore disponibles;
- d’un avoir sur la saison suivante;
- ou d’un remboursement intégral.