Algue Kombu royal - Macro Macro Algues https://www.macromacro.fr Cueillette d'algues sauvages et production d'algues alimentaires et d'épices de la mer. Fri, 01 May 2026 16:19:41 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.macromacro.fr/wp-content/uploads/2023/06/Macro-logo1.png Algue Kombu royal - Macro Macro Algues https://www.macromacro.fr 32 32 Furikake Breton Gevred, assaisonnement iodé à saupoudrer https://www.macromacro.fr/article/furikake-breton-gevred-assaisonnement-iode-a-soupoudrer/ Sat, 16 Aug 2025 15:14:24 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14830 Mettez du peps dans vos plats!
Basilic, Ail, Kombu royal et Poivre noir de Kampot IGP
Aromatique · Poivré · Umami
Moins de sel, plus de goût!

Fabriqué artisanalement dans notre atelier à partir d’algues locales, d’aromates et de légumes,
le Furikake se saupoudre directement sur vos plats, il apporte de la couleur, du croquant et du goût à vos préparations.

Nos versions bretonnes du Furikake sont 100% Végétales et naturelles

Algues sauvages 100% Finistère
Cueillies à la main, séchées artisanalement
Vegan

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Furikake Gevred de Macro Macro Algues

Zéro effort, maxi goût!

Il apporte couleur, croquant et un goût umami irrésistible à vos plats : riz, nouilles, purées, salades, omelettes, œuf mimosa, soupes, sushis, poke bowl…

Pour faire une panure à vos viandes et poissons.
Garniture pour les onigiri (boulette de riz à sushi en forme de triangle)

Pour les vinaigrettes
 (huile neutre ou sésame + sauce soja).
Pour les marinades pour légumes grillés ou poissons et viandes.
Pour les mayonnaises ou sauces légères pour légumes vapeur.

Poivre de Kampot IGP

Un poivre noir fascinant, à la fois puissant et délicat. Il libère des effluves d’eucalyptus et de menthe fraîche, subtilement enveloppés d’une douceur sucrée. Sa persistance en bouche est remarquable, sa force maîtrisée.
Originaire de Kampot, ce joyau du Cambodge, rare et noble, est concassé dans notre atelier pour exalter toute sa profondeur aromatique.

Prix unitaire 12,00€ pour 75g  / soit 160,00€ au kg
DDM: conservation longue durée dans son emballage d’origine – 24 mois
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Contient du sésame
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Composition

Algue Kombu Royal (Saccharina latissima) 20,00%
Basilic Bio déshydraté
Ail Bio déshydraté
Poivre noir de Kampot IGP concassé
Sésame Blanc Bio torréfié
Sésame Noir Bio torréfié
Fleur de sel de Noirmoutier
Sans sucre ajouté
Sans additifs, colorants ni conservateurs
Sans gluten, sans lactose
Contient très peu de sel
Produit Vegan
Furikake, des goûts variés
Pour des plats délicieux!
Les utiliser en cuisine
Les utiliser en cuisine

Découvrez le furikake, l’assaisonnement qui réveille vos plats!

Un simple geste suffit : saupoudrez un peu de notre furikake aux algues bretonnes et vos assiettes prennent vie.
Couleur, croquant, saveur umami… c’est le petit secret japonais revisité en Bretagne.

  • Il remplace avantageusement le sel.
  • Ils sont tous deux riches en protéines.
  • Ce sont des assaisonnements rapides et idéaux pour les finitions.
  • Ils se conservent longtemps.

Essayez-le, et laissez la mer et le soleil entrer dans votre cuisine !

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

naturel et prêt à l’emploi – du goût, des textures et de la couleur!

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique à l’abri de l’humidité.

Furikake Gevred de Macro Macro Algues

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]]> Court-bouillon aromatique aux algues https://www.macromacro.fr/article/court-bouillon-aux-algues/ Wed, 13 Aug 2025 20:51:27 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14774 Le court-bouillon aux algues : la base marine qui sublime tous vos plats
Ce court-bouillon est une alternative végétale aux fonds classiques, parfaite pour les cuisines saines, iodées, sans additifs, avec un goût subtil et profond.

Algues sauvages 100% Finistère
Cueillies à la main, séchées naturellement

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro
Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Une préparation simple aux saveurs profondes...

Le court-bouillon aux algues est un bouillon léger, rapide à préparer, qui sert à cuire, infuser ou assaisonner poissons, crustacés, viandes, légumes ou céréales. Inspiré de la cuisine traditionnelle bretonne et japonaise, il tire sa richesse aromatique non pas de viande ou d’os, mais des algues marines séchées, sources naturelles d’umami, de minéraux et d’éléments naturels.

Notre assemblage d’herbes, d’épices et d’algues marines apporte la fraîcheur des plantes, la subtilité des épices et cette petite note iodée avec les algues. Le résultat : un fumet généreux, naturel et gourmand, qui se savoure autant qu’il se cuisine. Et pour ne rien perdre, gardez le bouillon – il fera une excellente base de sauce ou de soupe.

Ce mélange aromatique est tout indiqué également pour assaisonner vos plats pour une cuisson au four, comme une volaille par exemple.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de ce mélange dans votre plat, avec éventuellement une garniture, un peu d’eau, du citron et l’huile d’olive et du vin blanc pour une
recette simple et très aromatique. Il est aussi possible de moudre ce mélange pour obtenir une mouture fine à déguster sur vos plats.

Composition

Algues sèches en paillettes :  Kombu Royal sauvage origine Bretagne (Saccharina latissima) 25%
Oignons, persil, laurier
Coriandre en graines, moutarde jaune, poivre noir
Baie de Jamaïque, clou de girofle, baie de genièvre

Prix unitaire 7,80€ pour un pot de 50g  / soit 156.00€ au kg
DDM: conservation longue durée dans son emballage d’origine – 24 mois
Allergènes:
Traces possibles de crustacé, poisson, mollusque.
Contient de la moutarde
Produit sans additifs ni conservateurs.
Ne contient pas de sel (hormis le sel naturellement présent sur l’algue).
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Nori
Laitue de mer Kombu Royal
Les algues en cuisine...
En savoir plus sur ces 3 algues
Les algues
les super aliments!

Un mélange aromatique aux multiples usages

Le court-bouillon aux algues peut être utilisé de multiples manières comme :

Liquide de cuisson pour poissons, coquillages ou crustacés.
Bouillon pour cuire du riz, des pâtes, du quinoa ou des légumineuses.
Base de soupes, de potages ou de sauces marines.
Liquide d’infusion pour légumes vapeur ou wok.
Bouillon dashi végétal pour la cuisine asiatique ou fusion.
Élément aromatique pour des marinades froides.
Pour assaisonner vos plats lors de la cuisson comme une volaille au four par exemple.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique, au sec.

Il est idéal pour réduire l’utilisation de sel, faciliter la digestion, ou tout simplement sublimer les plats de façon saine et naturelle.

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]]> Fleur de Sel de Noirmoutier aux 3 algues https://www.macromacro.fr/article/fleur-de-sel-de-noirmoutier-aux-3-algues/ Wed, 13 Aug 2025 08:34:09 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14765 Fleur de Sel naturelle de l' Île de Noirmoutier
aux algues bretonnes.
Alliez le goût subtil et doux de la Fleur de sel à la richesse iodée des algues sauvages bretonnes. Ce mélange artisanal associe la Fleur de sel récoltée à la main sur les marais de Noirmoutier à un trio d’algues séchées (nori, laitue de mer, kombu), soigneusement sélectionnées pour leur goût, leur texture et leurs bienfaits.

Algues sauvages 100% Finistère
Cueillies à la main, séchées naturellement
Fleur de Sel de Noirmoutier naturelle
(non raffinée, récolté à la main)

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

À saupoudrer sur...

des légumes rôtis ou à la vapeur
des œufs, omelettes, salades
un poisson juste snacké, des coquillages, un risotto…
une tartine de beurre demi-sel
ou même un morceau de chocolat noir pour les audacieux !

Cette Fleur de sel marin enrichie vous invite à saler autrement : en ajoutant une touche iodée, végétale, pleine d’umami à vos plats du quotidien.

Soupoudrer vos plats avec la Fleur de sel juste avant la dégustation. (Utilisez le sel aux algues pour la cuisson)

Composition

Fleur de Sel de l’île de Noirmoutier 92,5%
Algues sèches en paillettes dont: 7,5%
Nori (Porphyra Spp.) 2,5%
Laitue de mer (Ulves Spp.) 2,5%
Kombu royal (Saccharina latissima) 2,5%

Prix unitaire 9,90€ pour 125g  / soit 79,20€ au kg
DDM: conservation longue durée dans son emballage d’origine – 24 mois
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Nori
Laitue de mer Kombu Royal
Les algues en cuisine...
En savoir plus sur ces 3 algues
Les algues
les super aliments!

Envie d’ajouter une touche iodée à vos plats sans complication ?

Découvrez notre Fleur de sel naturelle aux 3 algues, une façon simple et savoureuse d’intégrer les algues à votre cuisine au quotidien.

Ce mélange associe la Fleur de sel de Noirmoutier récoltée à la main par un saunier indépendant, à trois algues bretonnes que nous cueillons à la main dans le Finistère : Kombu royal, laitue de mer et nori. Chacune apporte sa personnalité et ses bienfaits pour un assaisonnement aussi bon que naturel.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

naturel et prêt à l’emploi – parfait pour toutes les cuisines, végétariennes ou non !

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique. Le mieux est de maintenir  votre Fleur de sel aux algues à l’abri de l’humidité.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

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]]> Bouillon | Dashi Breton en infusion Kombu et Shiitake https://www.macromacro.fr/article/bouillon-dashi-breton-en-infusion-kombu-et-shiitake/ Sun, 10 Aug 2025 20:48:31 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14715 Préparation sous forme d'infusion à base d'algue Kombu Royal (saccharina latissima), de Shiitake du Japon, de Miso Sendai et de sauce soja. Votre bouillon inspiré de la tradition japonaise à infuser en quelques minutes - prêt à l'emploi
"made in Bretagne"

Le bouillon d'influence japonaise
réconfortant et naturel
Kit pratique à infuser
Préparé artisanalement dans notre atelier
5 sachets de 6g

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro
Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Bouillon | Dashi en infusion

L’infusion dashi au kombu, shiitake et miso, notre Kombouillon, est une boisson chaude et savoureuse, nourrissante et pleine d’umami, directement inspirée de la tradition japonaise. Elle peut se boire comme bouillon réconfortant, en alternative à un café ou un thé, ou servir de base instantanée pour cuisiner soupes, sauces, nouilles ou riz parfumé. Elle peut être consommée également froide.

L’infusion se compose à parts égales dans un sachet, de mini paillettes de Kombu Royal récolté sur nos côtes au printemps, et de shiitake séché (champignon japonais) de grande qualité.
Nous l’accompagnons à part, d’une lame de Kombu longuement confite dans un mélange de sauce soja, de sésame torréfié et de mirin. Elle est ensuite soupoudrée délicatement d’un peu de Miso rouge. La lame est séchée puis ensuite toastée.

Cette lame sert à assaisonner votre Dashi | Bouillon selon vos goûts.
Vous découpez  la lame en de petites lamelles que vous déposez dans votre bouillon chaud. Se diffuse alors dans le bouillon le parfum salé du miso et  du soja.

Prête en quelques minutes, l’infusion combine la profondeur aromatique du kombu, la complexité aromatique et l’umami du shiitake, et la rondeur salée du miso, pour un équilibre parfait entre goût, nutrition et plaisir.

Ingrédients et leurs rôles

  • Kombu Royal (Saccharina latissima)
    Algue brune riche en glutamate naturel (umami)
    Apporte de la profondeur, un goût marin doux et de précieux minéraux (iode, calcium, magnésium)
  • Shiitake (champignon sec)
    Accentue le goût umami aux côtés du kombu et du miso rouge.
    Apporte rondeur et profondeur au bouillon sans ajout de produits chimiques.
    Offre des bienfaits nutritionnels tout en restant digeste et léger.
  • Miso rouge Sendai (pâte de soja fermentée puis déshydratée)
    Apporte rondeur, salinité douce et probiotiques
    Riche en enzymes digestives, acides aminés et vitamines B

Bienfaits nutritionnels

Cette infusion salée est à la fois légère et nutritive, avec une richesse naturelle en acides aminés, minéraux, antioxydants.

Composant et Bienfaits

Riche en fibres alimentaires, favorisant la satiété et le confort digestif,
Iode (kombu) Soutien de la fonction thyroïdienne,
Acides aminés (miso) Tonus, soutien musculaire,
Ferments et enzymes (miso) Digestion, équilibre intestinal,
Zéro sucre, zéro additif,
Boisson saine et réconfortante

Bouillons Dashis
Guide d'utilisation
Comment préparer mon infusion Dashi?
Comment préparer mon infusion Dashi?
Produit 100% artisanal.
Préparé dans notre atelier.
Délicieux et pratique!

Conseils d'utilisation rapide

Proportions
25cl d’eau = bouillon corsé (à consommer en infusion)
50 cl d’eau = bouillon doux (pour la cuisine, les cuissons)

  1. Placer le sachet dans l’eau froide et porter à ébullition
  2. Laisser bouillir 3 minutes
  3. Retirer le sachet (mais conservez-le pour le riz ou les pâtes…)
  4. Découper plusieurs lamelles de kombu confit et les déposer dans le bouillon
  5. Gouter et ajuster en ajoutant un peu plus de Kombu confit
  6. Attendre un peu que le Kombu diffuse dans le bouillon
  7. Prêt à consommez votre bouillon dashi Kombouillon!
Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro
tQu'est-ce que le Dashi?

Caractéristiques

Kombu royal – origine Bretagne
(Saccharina latisima sauvage)		 50%
Shiitake sec en poudre 100% – Sugimoto Shoten – origine Japon 50%
Miso rouge Sendai déshydraté – origine Japon
(soja, riz, sel, levure, ferment aspergillus oryzae)
Sauce soja
(eau, fèves de soja, sel marin, ferment )
Sachet infusion en papier non traité
Cordon de serrage en coton
(fabriqués à partir de papier totalement naturel, non blanchi, sans plastique, biodégradable et compostable)
Dimension des sachets : 9cm x 13cm

Images non-contractuelles
Crédit photos  © Macro Macro Algues

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique. Le mieux est de le maintenir à une température ambiante également à l’abri du soleil.

Une tradition millénaire dans une version moderne

Le dashi est le bouillon de base de la cuisine japonaise, au même titre que le bouillon de légumes ou de volaille en Occident. Il est la clé de l’umami dans les plats japonais. Cette version prête à l’emploi en mini paillettes à infuser permet d’en profiter au quotidien, sans préparation longue ni cuisson, tout en gardant la richesse de la tradition culinaire nippone.

Prix unitaire 11,90€ pour 35g  / soit 340,00€ au kg
DDM: conservation dans son emballage d’origine – 6 mois
à partir de la date d’expédition.
Produit confectionné à la demande, pour un maximum de fraîcheur
Présence de soja et de sésame.
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

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]]> Bouillon | Dashi Breton en infusion Kombu et Bonite fumée https://www.macromacro.fr/article/bouillon-dashi-breton-en-infusion-kombu-et-bonite-fumee/ Sun, 10 Aug 2025 20:40:00 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14698 Préparation sous forme d'infusion à base d'algue Kombu Royal (saccharina latissima), de bonite fumée séchée (Katsuobushi) , de Miso Sendai et de sauce soja. Votre bouillon inspiré de la tradition japonaise à infuser en quelques minutes - prêt à l'emploi
"made in Bretagne"

Le bouillon d'influence japonaise
réconfortant et naturel
Kit pratique à infuser
Préparé artisanalement dans notre atelier
5 sachets de 6g

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro
Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Bouillon | Dashi en infusion

L’infusion dashi au kombu, bonite fumée et miso, notre Kombouillon, est une boisson chaude savoureuse, nourrissante et pleine d’umami, directement inspirée de la tradition japonaise. Elle peut se boire comme bouillon réconfortant, en alternative à un café ou un thé, ou servir de base instantanée pour cuisiner soupes, sauces, nouilles ou riz parfumé. Elle peut être consommée également froide.

L’infusion se compose à parts égales dans un sachet, de mini paillettes de Kombu Royal récolté sur nos côtes au printemps, et de bonite séchée et fumée de grande qualité fabriquée en Bretagne dans la plus pure tradition japonaise.
Nous l’accompagnons à part, d’une lame de Kombu longuement confite dans un mélange de sauce soja et de sésame torréfié et de mirin. Elle est ensuite soupoudrée délicatement d’un peu de Miso Sendai. La lame est séchée puis ensuite toastée.

Cette lame sert à assaisonner votre dashi | bouillon selon vos goûts.
Vous découpez  la lame en de petites lamelles que vous déposez dans votre bouillon chaud. Se diffuse alors dans le bouillon le parfum salée du miso et  du soja.

Prête en quelques minutes, l’infusion combine la profondeur aromatique du kombu, le parfum fumé de la bonite séchée (katsuobushi), et la rondeur salée du miso, pour un équilibre parfait entre goût, nutrition et plaisir.

Ingrédients et leurs rôles

  • Kombu Royal (Saccharina latissima)
    Algue brune riche en glutamate naturel (umami)
    Apporte de la profondeur, un goût marin doux et de précieux minéraux (iode, calcium, magnésium)
  • Katsuobushi (bonite)
    Poisson fumé et séché typique du dashi traditionnel japonais
    Arôme fumé subtil, intensifie l’umami
    Riche en protéines et en antioxydants
  • Miso rouge Sendai (pâte de soja fermentée puis déshydratée)
    Apporte rondeur, salinité douce et probiotiques
    Riche en enzymes digestives, acides aminés et vitamines B

Bienfaits nutritionnels

Cette infusion salée est à la fois légère et nutritive, avec une richesse naturelle en acides aminés, minéraux, antioxydants.

Composant et Bienfaits

Iode (kombu) Soutien de la fonction thyroïdienne,
Acides aminés (bonite, miso) Tonus, soutien musculaire,
Protéines légères Apport sans lourdeur,
Ferments et enzymes (miso) Digestion, équilibre intestinal,
Zéro sucre, zéro additif Boisson saine et réconfortante.

Bouillons Dashis
Guide d'utilisation
Comment préparer mon infusion Dashi?
Comment préparer mon infusion Dashi?
Produit 100% artisanal.
Préparé dans notre atelier.
Délicieux et pratique!

Conseils d'utilisation rapide

Proportions
25cl d’eau = bouillon corsé (à consommer en infusion)
50 cl d’eau = bouillon doux (pour la cuisine, les cuissons)

  1. Placer le sachet dans l’eau froide et porter à ébullition
  2. Laisser bouillir 3 minutes
  3. Retirer le sachet (mais conservez-le pour le riz ou les pâtes…)
  4. Découper plusieurs lamelles de kombu confit et les déposer dans le bouillon
  5. Gouter et ajuster en ajoutant un peu plus de Kombu confit
  6. Attendre un peu que le Kombu diffuse dans le bouillon
  7. Prêt à consommez votre bouillon dashi Kombouillon!
Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro
tQu'est-ce que le Dashi?

Caractéristiques

Kombu royal – origine Bretagne
(Saccharina latisima sauvage)		 50%
Bonite séchée fumée sauvage – Katsuobushi – origine France 50%
Miso rouge Sendai déshydraté – origine Japon
(soja, riz, sel, levure, ferment aspergillus oryzae)
Sauce soja
(eau, fèves de soja, sel marin, ferment )
Sachet infusion en papier non traité
Cordon de serrage en coton
(fabriqués à partir de papier totalement naturel, non blanchi, sans plastique, biodégradable et compostable)
Dimension des sachets : 9cm x 13cm

Images non-contractuelles
Crédit photos  © Macro Macro Algues

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique. Le mieux est de le maintenir à une température ambiante également à l’abri du soleil.

Une tradition millénaire dans une version moderne

Le dashi est le bouillon de base de la cuisine japonaise, au même titre que le bouillon de légumes ou de volaille en Occident. Il est la clé de l’umami dans les plats japonais. Cette version prête à l’emploi en mini paillettes à infuser permet d’en profiter au quotidien, sans préparation longue ni cuisson, tout en gardant la richesse de la tradition culinaire nippone.

Prix unitaire 9,90€ pour 35g  / soit 285,43€ au kg
DDM: conservation dans son emballage d’origine – 6 mois
à partir de la date d’expédition.
Produit confectionné à la demande.
Présence de soja et de sésame.
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

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]]> Sel de Noirmoutier aux 3 algues https://www.macromacro.fr/article/sel-de-ile-de-noirmoutier-aux-3-algues/ Sat, 02 Aug 2025 12:36:02 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14423 Sel marin de l' Île de Noirmoutier aux algues bretonnes.
Alliez le goût brut du sel de mer à la richesse iodée des algues sauvages bretonnes. Ce mélange artisanal associe le sel gris récolté à la main sur les marais de Noirmoutier à un trio d’algues séchées (nori, laitue de mer, kombu), soigneusement sélectionnées pour leur goût, leur texture et leurs bienfaits.

Algues sauvages 100% Finistère
Cueillies à la main, séchées artisanalement
Sel de Noirmoutier non raffiné, récolté artisanalement

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

À saupoudrer sur...

des légumes rôtis ou à la vapeur
des œufs, omelettes, salades
un poisson juste snacké, des coquillages, un risotto…
une tartine de beurre demi-sel
ou même un morceau de chocolat noir pour les audacieux !

Ce sel marin enrichi vous invite à saler autrement : en ajoutant une touche iodée, végétale, pleine d’umami à vos plats du quotidien.

Composition

Sel de l’île de Noirmoutier 92,5%
Algues sèches en paillettes dont: 7,5%
Nori (Porphyra SP.) 2,5%
Laitue de mer (Ulves Sp.) 2,5%
Kombu royal (Saccharina latissima) 2,5%

Prix unitaire 5,50€ pour 155g  / soit 35,49€ au kg
DDM: conservation longue durée dans son emballage d’origine – 24 mois
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Nori
Laitue de mer Kombu Royal
Les algues en cuisine...
En savoir plus sur ces 3 algues
Les algues
les super aliments!

Envie d’ajouter une touche iodée à vos plats sans complication ?

Découvrez notre sel marin aux 3 algues, une façon simple et savoureuse d’intégrer les algues à votre cuisine au quotidien.

Ce mélange associe le sel gris de Noirmoutier à trois algues bretonnes que nous cueillons à la main dans le Finistère : Kombu royal, laitue de mer et nori. Chacune apporte sa personnalité et ses bienfaits pour un assaisonnement aussi bon que naturel.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

naturel et prêt à l’emploi – parfait pour toutes les cuisines, végétariennes ou non !

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique. Le mieux est de maintenir  votre sel aux algues à l’abri de l’humidité.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

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]]> Macro Mix – Trio d’algues pour tartare, salade, cuisine en paillettes https://www.macromacro.fr/article/macro-mix-trio-dalgues-pour-tartare-nori-laitue-kombu-royal-en-paillettes/ Fri, 01 Aug 2025 15:52:16 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14379 Récoltée dans des eaux de haute qualité environnementale, les algues sont séchées lentement à basse température.
Facile à utiliser dans vos recettes ou pour créer votre tartare, le trio d'algues est le compagnon parfait en cuisine.

Nori - Dulse - Kombu royal

Algues sauvages 100% Finistère
Cueillies à la main, séchées artisanalement

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Macro Mix, le Trio d'algues!

Séchées puis finement broyées, le trio d’algues devient une épice marine douce, au parfum végétal iodé, une base pour créer vos tartares d’algues, assaisonner vos plats cuisinés de poisson et de légumes, créer une salade pepsée aux algues…

avec ce kit d’algues prêt à l’emploi créez toutes les variations selon vos envies et découvrez le goût brut des algues bretonnes!

Composition

Nori (Porphyra Spp.) 33.33%
Laitue de mer (Ulves Spp.) 33.33%
Kombu royal (Saccharina latissima) 33.33%

Prix unitaire 16,80€ pour 100g  / soit 168,00€ au kg
DDM: conservation longue durée dans son emballage d’origine – 24 mois
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Un tartare qui a du caractère
et du goût!

Pourquoi faire son tartare soi-même avec notre kit d’algues?

  1. Vous dosez selon vos goûts
    – Moins salé, plus citronné, avec ou sans ail, pimenté?
    Vous êtes le chef !
    Le kit vous donne la base, libre à vous de personnaliser la recette à votre image.
  2. Des variations infinies
    – Une version méditerranéenne aux poivrons et basilic,
    – Une version bretonne avec câpres, échalotes et poisson cru mariné,
    – Une touche asiatique avec gingembre, sésame et sauce soja…
    Un seul kit, des dizaines de déclinaisons possibles.
  3. Vous choisissez des ingrédients de qualité
    En préparant vous-même votre tartare, vous gardez la maîtrise des ingrédients:
    huiles, aromates, vinaigres, épices…

100% naturel, sans conservateurs, selon vos envies et vos goûts

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro
Recettes
de tartares d'algues
Voir les recettes
Voir les recettes de tartares d'algues
Les algues
les super aliments!

L’apéro prend le large !

Simple, rapide et toujours frais
– Prêt en 10 minutes
– À faire à la minute ou à préparer à l’avance
Un plaisir sain, pratique et gourmand.

Une vraie découverte culinaire
Vous découvrez le goût brut des algues bretonnes,
dans une préparation fraîche, surprenante et ultra saine.
Idéal pour faire aimer les algues… même aux sceptiques !

Zéro gâchis, tout est sec
– Le kit se conserve des mois
– Il vous suit partout : à la maison, en vacances, au pique-nique
Réhydratez juste ce dont vous avez besoin.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

À tartiner sans modération : l’apéro iodé qui change tout.

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique. Le mieux est de maintenir  votre kit d’algues sèches à une température ambiante également à l’abri du soleil.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

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]]> Kombu royal déshydraté lames taillées (saccharina latissima) https://www.macromacro.fr/article/kombu-royal-deshydrate-lames-taillees-saccharina-latissima/ Mon, 28 Jul 2025 10:25:05 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14154 Récolté dans des eaux de haute qualité environnementale, notre Kombu royal  est séché lentement à basse température.
Cette grande algue brune, croquante, sucrée et iodée sert de base pour les bouillons dashis, l'enrobage des aliments,
elle apporte ce goût Umami à vos préparations.

Algues sauvages 100% Finistère
Cueillies à la main, séchées artisanalement

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Kombu Royal

La Saccharina latissima, plus connue sous les noms de kombu royal ou laminaire sucrée, est une grande algue brune qui ondule dans les eaux froides de l’Atlantique Nord. Présente sur nos côtes bretonnes, notamment en Finistère, elle appartient à la famille des laminaires, ces géantes des océans qui forment de véritables forêts sous-marines. Sa large fronde rubanée, de couleur brun doré, peut atteindre plusieurs mètres de long.

Composition

Kombu royal
(Saccharina latissima sauvage)		 100%

Prix unitaire 5,80€ pour 25g  / soit 232,00€ au kg
DDM: conservation longue durée dans son emballage d’origine – 24 mois
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Propriétés nutritionnelles exceptionnelles

Saccharina latissima est une mine de nutriments. Riche en fibres, elle favorise la satiété et le transit. Côté minéraux, elle apporte du calcium, du magnésium, du fer et surtout de l’iode, essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde.

Elle contient également :

  • des vitamines B, C et E

  • des acides aminés essentiels

  • des antioxydants naturels comme les polyphénols

Faible en calories mais très dense en éléments bénéfiques, elle est un excellent complément pour une alimentation saine, végétale et durable.

Remarques:

  • Iode : Le Kombu royal est très riche en iode. Il convient d’en consommer avec modération, surtout pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou les enfants.
  • Ces valeurs s’appliquent à l’algue séchée. Une fois réhydratée, l’algue contient environ 85 à 90 % d’eau, ce qui réduit fortement les apports nutritionnels pour 100 g de produit prêt à consommer.
  • Blanchir (sans bouillir) 1 minute le Kombu permet de réduire de 80% la teneur en iode. La cuisson réduit également l’iode présent naturellement dans l’algue.

Valeurs nutritionnelles moyennes 100g (séchée)
Énergie ~190 kcal, Protéines 8 à 10g, Glucides 40 à 50g dont sucres < 1g, Lipides < 1g dont acides gras saturés < 0,2g,
Fibres alimentaires 30 à 35g, Sel (NaCl) 4 à 7g, Iode 500 à 3000µg (très riche), Calcium 500 à 800mg, Magnésium 100 à 300mg,
Fer 5 à 10mg, Potassium ~1000mg, Vitamine C 5 à 10mg, Vitamine B9 (folates) ~100µg

Condiment TSUKUDANI
SAVEUR UMAMI
En savoir plus sur l'Umami?
L'Umami? Qu'est ce que c'est?
Produit 100% artisanal.
Préparé dans notre atelier.

Conseils d'utilisation

Très appréciée dans la gastronomie japonaise sous le nom de Kombu, cette algue est l’un des ingrédients essentiels pour préparer le fameux dashi, un bouillon léger à l’arôme subtil et à la richesse umami incomparable. En Bretagne, sa cousine locale, Saccharina latissima, offre des propriétés similaires et peut être cuisinée de multiples façons :

En bouillon ou infusion, pour parfumer un riz, une soupe ou des sauces
En lamelles, réhydratée ou cuite, comme accompagnement de légumes ou poissons
En poudre, pour assaisonner des plats, enrichir une pâte à pain ou une vinaigrette
Toasté, légèrement grillée pour rehausser son goût sucré-salé
Elle est également utilisée comme accélérateur de cuisson des légumineuses

Nous l’utilisons pour confectionner notre Tsukudani Breton, condiment

Elle se marie particulièrement bien avec les plats mijotés, les poissons blancs, les viandes, ou encore les champignons, qu’elle sublime avec son goût profond et iodé.

Suivant l’utilisation que vous allez en faire, dessaler le Kombu dans un récipient d’eau claire, répéter l’opération pour l’adapter à votre goût.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Pourquoi l’intégrer à notre quotidien ?

Manger du Kombu royal, c’est :

découvrir de nouveaux arômes marins délicats
enrichir son alimentation en micronutriments essentiels
soutenir une filière locale, durable et écoresponsable

En somme, Saccharina latissima n’est pas seulement une algue : c’est un trésor de nos côtes, un ingrédient noble qui allie goût, santé et respect de l’environnement.

tDécouvrir notre condiment Tsukudani de Kombu

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique. Le mieux est de le maintenir à une température ambiante également à l’abri du soleil.

Une algue d'histoire et de tradition

Depuis des siècles, les laminaires sont récoltées en Asie pour leurs propriétés médicinales et culinaires. En Bretagne, leur usage remonte également à l’époque des goémoniers, ces travailleurs de la mer qui ramassaient les algues pour en faire du combustible ou des engrais naturels.

Aujourd’hui, avec le renouveau de l’intérêt pour les produits marins durables et locaux, Saccharina latissima revient sur le devant de la scène. Cueillie à la main sur les estrans bretons ou cultivée en mer de façon responsable, elle s’inscrit dans une logique de valorisation artisanale des ressources naturelles.

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]]> Kombu royal déshydraté flocons 10-25 mm (Saccharina latissima) https://www.macromacro.fr/article/kombu-royal-deshydrate-flocons-10-25-mm-saccharina-latissima/ Sun, 27 Jul 2025 21:05:20 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14144 Récolté dans des eaux de haute qualité environnementale, notre Kombu royal  est séché lentement à basse température.
Cette grande algue brune, croquante, sucrée et iodée sert de base pour les bouillons dashis, l'enrobage des aliments,
elle apporte ce goût Umami à vos préparations.

Algues sauvages 100% Finistère
Cueillies à la main, séchées artisanalement
Tamisées et triées à la main

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Kombu Royal

La Saccharina latissima, plus connue sous les noms de Kombu royal ou laminaire sucrée, est une grande algue brune qui ondule dans les eaux froides de l’Atlantique Nord. Présente sur nos côtes bretonnes, notamment en Finistère, elle appartient à la famille des laminaires, ces géantes des océans qui forment de véritables forêts sous-marines. Sa large fronde rubanée, de couleur brun doré, peut atteindre plusieurs mètres de long.

Composition

Kombu royal
(Saccharina latisima sauvage)		 100%

Prix unitaire 12,50€ pour 100g  / soit 125,00€ au kg
DDM: conservation longue durée dans son emballage d’origine – 24 mois
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Propriétés nutritionnelles exceptionnelles

Saccharina latissima est une mine de nutriments. Riche en fibres, elle favorise la satiété et le transit. Côté minéraux, elle apporte du calcium, du magnésium, du fer et surtout de l’iode, essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde.

Elle contient également :

  • des vitamines B, C et E

  • des acides aminés essentiels

  • des antioxydants naturels comme les polyphénols

Faible en calories mais très dense en éléments bénéfiques, elle est un excellent complément pour une alimentation saine, végétale et durable.

Remarques:

  • Iode : Le Kombu royal est très riche en iode. Il convient d’en consommer avec modération, surtout pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou les enfants.
  • Ces valeurs s’appliquent à l’algue séchée. Une fois réhydratée, l’algue contient environ 85 à 90 % d’eau, ce qui réduit fortement les apports nutritionnels pour 100 g de produit prêt à consommer.
  • Blanchir (sans bouillir) 1 minute le Kombu permet de réduire de 80% la teneur en iode. La cuisson réduit également l’iode présent naturellement dans l’algue.

Valeurs nutritionnelles moyennes 100g (séchée)
Énergie ~190 kcal, Protéines 8 à 10g, Glucides 40 à 50g dont sucres < 1g, Lipides < 1g dont acides gras saturés < 0,2g,
Fibres alimentaires 30 à 35g, Sel (NaCl) 4 à 7g, Iode 500 à 3000µg (très riche), Calcium 500 à 800mg, Magnésium 100 à 300mg,
Fer 5 à 10mg, Potassium ~1000mg, Vitamine C 5 à 10mg, Vitamine B9 (folates) ~100µg

Condiment TSUKUDANI
SAVEUR UMAMI
En savoir plus sur l'Umami?
L'Umami? Qu'est ce que c'est?
Produit 100% artisanal.
Préparé dans notre atelier.

Conseils d'utilisation

Très appréciée dans la gastronomie japonaise sous le nom de Kombu, cette algue est l’un des ingrédients essentiels pour préparer le fameux dashi, un bouillon léger à l’arôme subtil et à la richesse umami incomparable. En Bretagne, sa cousine locale, Saccharina latissima, offre des propriétés similaires et peut être cuisinée de multiples façons :

En bouillon ou infusion, pour parfumer un riz, une soupe ou des sauces
En lamelles, réhydratée ou cuite, comme accompagnement de légumes ou poissons
En poudre, pour assaisonner des plats, enrichir une pâte à pain ou une vinaigrette
Toasté, légèrement grillée pour rehausser son goût sucré-salé
Elle est également utilisée comme accélérateur de cuisson des légumineuses

Nous l’utilisons pour confectionner notre Tsukudani Breton, condiment

Elle se marie particulièrement bien avec les plats mijotés, les poissons blancs, les viandes, ou encore les champignons, qu’elle sublime avec son goût profond et iodé.

Suivant l’utilisation que vous allez en faire, dessaler le Kombu dans un récipient d’eau claire, répéter l’opération pour l’adapter à votre goût.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Pourquoi l’intégrer à notre quotidien ?

Manger du Kombu royal, c’est :

découvrir de nouveaux arômes marins délicats
enrichir son alimentation en micronutriments essentiels
soutenir une filière locale, durable et écoresponsable

En somme, Saccharina latissima n’est pas seulement une algue : c’est un trésor de nos côtes, un ingrédient noble qui allie goût, santé et respect de l’environnement.

tDécouvrir notre condiment Tsukudani de Kombu

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique. Le mieux est de le maintenir à une température ambiante également à l’abri du soleil.

Une algue d'histoire et de tradition

Depuis des siècles, les laminaires sont récoltées en Asie pour leurs propriétés médicinales et culinaires. En Bretagne, leur usage remonte également à l’époque des goémoniers, ces travailleurs de la mer qui ramassaient les algues pour en faire du combustible ou des engrais naturels.

Aujourd’hui, avec le renouveau de l’intérêt pour les produits marins durables et locaux, Saccharina latissima revient sur le devant de la scène. Cueillie à la main sur les estrans bretons ou cultivée en mer de façon responsable, elle s’inscrit dans une logique de valorisation artisanale des ressources naturelles.

The post Kombu royal déshydraté flocons 10-25 mm (Saccharina latissima) first appeared on Macro Macro Algues.

]]> Kombu royal déshydraté paillettes 1-4 mm (saccharina latissima) https://www.macromacro.fr/article/kombu-royal-deshydrate-paillettes-1-4-mm-saccharina-latissima/ Sun, 27 Jul 2025 20:00:38 +0000 https://www.macromacro.fr/?post_type=product&p=14128 Récolté dans des eaux de haute qualité environnementale, notre Kombu royal  est séchée lentement à basse température.
Cette grande algue brune, croquante, sucrée et iodée sert de base pour les bouillons dashis, l'enrobage des aliments,
elle apporte ce goût Umami à vos préparations.

Algues sauvages 100% Finistère
Cueillies à la main, séchées artisanalement
Tamisées et triées à la main

The post Kombu royal déshydraté paillettes 1-4 mm (saccharina latissima) first appeared on Macro Macro Algues.

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Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Kombu Royal

La Saccharina latissima, plus connue sous les noms de Kombu royal ou laminaire sucrée, est une grande algue brune qui ondule dans les eaux froides de l’Atlantique Nord. Présente sur nos côtes bretonnes, notamment en Finistère, elle appartient à la famille des laminaires, ces géantes des océans qui forment de véritables forêts sous-marines. Sa large fronde rubanée, de couleur brun doré, peut atteindre plusieurs mètres de long.

Composition

Kombu royal
(Saccharina latisima sauvage)		 100%

Prix unitaire 19,50€ pour 100g  / soit 195,00€ au kg
DDM: conservation longue durée dans son emballage d’origine – 24 mois
Traces possibles de :  crustacé, poisson, mollusque.
Conserver au sec dans son emballage après ouverture.

Propriétés nutritionnelles exceptionnelles

Saccharina latissima est une mine de nutriments. Riche en fibres, elle favorise la satiété et le transit. Côté minéraux, elle apporte du calcium, du magnésium, du fer et surtout de l’iode, essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde.

Elle contient également :

  • des vitamines B, C et E

  • des acides aminés essentiels

  • des antioxydants naturels comme les polyphénols

Faible en calories mais très dense en éléments bénéfiques, elle est un excellent complément pour une alimentation saine, végétale et durable.

Remarques:

  • Iode : Le Kombu royal est très riche en iode. Il convient d’en consommer avec modération, surtout pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou les enfants.
  • Ces valeurs s’appliquent à l’algue séchée. Une fois réhydratée, l’algue contient environ 85 à 90 % d’eau, ce qui réduit fortement les apports nutritionnels pour 100 g de produit prêt à consommer.
  • Blanchir (sans bouillir) 1 minute le Kombu permet de réduire de 80% la teneur en iode. La cuisson réduit également l’iode présent naturellement dans l’algue.

Valeurs nutritionnelles moyennes 100g (séchée)
Énergie ~190 kcal, Protéines 8 à 10g, Glucides 40 à 50g dont sucres < 1g, Lipides < 1g dont acides gras saturés < 0,2g,
Fibres alimentaires 30 à 35g, Sel (NaCl) 4 à 7g, Iode 500 à 3000µg (très riche), Calcium 500 à 800mg, Magnésium 100 à 300mg,
Fer 5 à 10mg, Potassium ~1000mg, Vitamine C 5 à 10mg, Vitamine B9 (folates) ~100µg

Condiment TSUKUDANI
SAVEUR UMAMI
En savoir plus sur l'Umami?
L'Umami? Qu'est ce que c'est?
Produit 100% artisanal.
Préparé dans notre atelier.

Conseils d'utilisation

Très appréciée dans la gastronomie japonaise sous le nom de Kombu, cette algue est l’un des ingrédients essentiels pour préparer le fameux dashi, un bouillon léger à l’arôme subtil et à la richesse umami incomparable. En Bretagne, sa cousine locale, Saccharina latissima, offre des propriétés similaires et peut être cuisinée de multiples façons :

En bouillon ou infusion, pour parfumer un riz, une soupe ou des sauces
En lamelles, réhydratée ou cuite, comme accompagnement de légumes ou poissons
En poudre, pour assaisonner des plats, enrichir une pâte à pain ou une vinaigrette
Toasté, légèrement grillée pour rehausser son goût sucré-salé
Elle est également utilisée comme accélérateur de cuisson des légumineuses

Nous l’utilisons pour confectionner notre Tsukudani Breton, condiment

Elle se marie particulièrement bien avec les plats mijotés, les poissons blancs, les viandes, ou encore les champignons, qu’elle sublime avec son goût profond et iodé.

Suivant l’utilisation que vous allez en faire, dessaler le Kombu dans un récipient d’eau claire, répéter l’opération pour l’adapter à votre goût.

Ingrédient du Tsukudani Breton de Macro Macro

Pourquoi l’intégrer à notre quotidien ?

Manger du Kombu royal, c’est :

découvrir de nouveaux arômes marins délicats
enrichir son alimentation en micronutriments essentiels
soutenir une filière locale, durable et écoresponsable

En somme, Saccharina latissima n’est pas seulement une algue : c’est un trésor de nos côtes, un ingrédient noble qui allie goût, santé et respect de l’environnement.

tDécouvrir notre condiment Tsukudani de Kombu

Conservation

Au sec dans votre placard à épices dans son emballage d’origine ou dans un pot hermétique. Le mieux est de le maintenir à une température ambiante également à l’abri du soleil.

Une algue d'histoire et de tradition

Depuis des siècles, les laminaires sont récoltées en Asie pour leurs propriétés médicinales et culinaires. En Bretagne, leur usage remonte également à l’époque des goémoniers, ces travailleurs de la mer qui ramassaient les algues pour en faire du combustible ou des engrais naturels.

Aujourd’hui, avec le renouveau de l’intérêt pour les produits marins durables et locaux, Saccharina latissima revient sur le devant de la scène. Cueillie à la main sur les estrans bretons ou cultivée en mer de façon responsable, elle s’inscrit dans une logique de valorisation artisanale des ressources naturelles.

The post Kombu royal déshydraté paillettes 1-4 mm (saccharina latissima) first appeared on Macro Macro Algues.

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